Кофе Malongo

Кофе Malongo — продукция французской компании, история которой началась в Ницце в 1934 году с небольшой обжарочной мастерской. В 1980 году производство перенесли в Каррос в департаменте Приморские Альпы, где зерна обжаривают и сегодня. Предприятие специализируется прежде всего на арабике и уделяет большое внимание происхождению сырья. Производитель выбирает сырье с высокогорных плантаций, где практикуются традиционные методы выращивания и ручной сбор зрелых ягод. После доставки происхождение партий проверяют, зерна дегустируют специалисты по качеству и затем отправляют на хранение. С 1992 года завод развивает сотрудничество с небольшими производителями и кооперативами в рамках справедливой торговли. Среди представленных регионов — Эфиопия, Лаос, Мексика, Колумбия, Бразилия, Боливия, Перу, Кения, Мьянма, Конго.

Особенность продукции марки — медленная обжарка продолжительностью около 20 минут. Зеленые зерна постепенно нагревают примерно от 110 до 220 °C, после чего охлаждают воздухом, а не водой. Для разных моносортов, происхождений и купажей компания разрабатывает отдельные профили и корректирует степень обжарки с учетом характера сырья. Ассортимент включает более 40 видов в зернах, широкий выбор молотого, фирменные бумажные дозы для системы 1,2,3 Spresso и растворимый продукт. Последний выпускается в виде лиофилизированных стиков, производится из арабики и робусты и имеет сертификаты органического производства и Fairtrade. Классических жестких капсул в основной потребительской линейке Malongo нет: бренд делает акцент на порционных дозах из бумаги и собственных кофемашинах.

Органолептика зависит от происхождения и состава. Эфиопский кофе имеет ноты жасмина и абрикоса, центральноамериканская арабика — фруктовые мотивы и легкую кислотность, а некоторые азиатские образцы отличаются более плотным характером и акцентами какао. В ассортименте встречаются мягкие, сбалансированные и насыщенные варианты, профили с цветочными, фруктовыми, шоколадными, пряными и жареными нотами. Разная степень помола и характер конкретных позиций позволяют готовить кофе Малонго как эспрессо, в фильтр-кофеварке, френч-прессе или гейзерной кофеварке, а отдельные сорта рассчитаны на сочетание с молоком.