Игристое вино Fuchs und Hase

Игристое вино Fuchs und Hase — австрийский проект, полностью посвящённый производству напитков категории Pétillant Naturel. Бренд создан двумя семейными винодельнями — Jurtschitsch и Arndorfer, которые работают в винодельческом регионе Кампталь. Производители придерживаются принципов минимального вмешательства в процесс винификации и стремятся максимально сохранить природный характер винограда. Все представители марки получают традиционным методом ancestrale. Брожение начинается в ёмкости, а затем ещё не полностью перебродившее сусло разливают по бутылкам, где процесс завершается естественным образом. Благодаря этому углекислый газ образуется без искусственного насыщения. Вина не фильтруют, брожение проходит на природных дрожжах, проводится минимальное количество технологических вмешательств. Такой подход позволяет сохранить естественную текстуру, лёгкую мутность и индивидуальные особенности каждого выпуска.

Ассортимент Fuchs und Hase включает несколько постоянных серий, обозначенных как Vol. 1, Vol. 2, Vol. 3 и Vol. 4, а также розовое Pet Nat Rosé. Каждая версия отличается составом сортов винограда и особенностями производства. Для изготовления используют сорта Мюллер-Тургау, Грюнер Вельтлинер, Совиньон Блан, Гельбер Мускателлер, Вельшрислинг, Рислинг, Цвайгельт и Каберне Совиньон. Виноград выращивают на органических виноградниках. Для всей линейки характерны свежая кислотность, тонкий дрожжевой характер, мелкие естественные пузырьки и яркий фруктовый профиль. В зависимости от разновидности в аромате и вкусе проявляются ноты яблока, груши, айвы, цитрусовых, белых цветов, пряностей и свежей выпечки. Игристые вина Фухс унд Хазе рекомендуется подавать охлаждёнными до температуры 8–10 °C. Они хорошо сочетаются с морепродуктами, блюдами азиатской кухни, мягкими сырами, овощными закусками и лёгкими салатами. Благодаря живому стилю и умеренной структуре эти напитки также часто подают в качестве аперитива.