Пиво Oude Luiaard

Пиво Oude Luiaard представляет собой совместный проект итальянской пивоварни Ca` del Brado и бельгийской ламбиковой компании Oud Beersel. Напиток выпускается в регионе Эмилия-Романья, недалеко от Болоньи, при участии одного из старейших производителей ламбика Бельгии. Итальянский завод был основан группой энтузиастов, специализирующихся на производстве и выдержке пива в древесине. Основой его философии стало сближение методов пивоварения и виноделия. Партнёр по проекту, Oud Beersel, ведёт историю с конца XIX века и считается одним из немногих сохранившихся производителей традиционного ламбика в долине реки Сенна и регионе Пайоттенланд. Именно от названий двух компаний произошло название Oude Luiaard: слово Oude отсылает к бельгийской традиции ламбиков, а Luiaard связано с символикой Ca` del Brado. Напиток был создан как купаж двух разных пивных культур — итальянской и бельгийской.

Для производства используется смесь дикого фермерского эля Invernomuto, сваренного на мощностях Ка дель Брадо, и традиционного ламбика Оуд Берсел, выдержанного около восемнадцати месяцев. Ламбик поступает из Пайоттенланда — исторической территории вокруг Брюсселя, где благодаря местной микрофлоре возможно спонтанное брожение. Итальянская часть купажа производится в окрестностях Болоньи. После смешивания напиток продолжает развитие в бутылке. Производитель отмечает использование различных культур дрожжей и микроорганизмов, включая Brettanomyces, что формирует сложный характер пива. Точные пропорции солода и хмеля не раскрываются, однако известно, что основу составляют традиционные ингредиенты для ламбиков и фермерских элей: вода, солод, хмель и дрожжи.

Напитки линейки имеют золотисто-янтарный цвет с естественной лёгкой мутностью. В аромате присутствуют фруктовые ноты яблока, груши и цитрусовых, дополненные хлебными, древесными и погребными нюансами. Вкус сухой, с выраженной кислотностью, характерной для ламбика, и мягкими зерновыми мотивами. По мере развития раскрываются тона дуба, полевых трав и спелых фруктов. Послевкусие продолжительное, освежающее, с лёгкой терпкостью и деликатной горчинкой. Пиво Оуд Луйард сочетается с мягкими и выдержанными сырами, морепродуктами, блюдами из белого мяса, паштетами и блюдами бельгийской кухни. Благодаря сложному профилю его также подают как самостоятельный гастрономический напиток.