Красное сухое вино Bosman Twyfeling Cinsaut 2021 года 0,75 л — моносортовое, из коллекции Single Vineyard, сочетающее традиционный характер и современный подход. Стиль сдержанный и выразительный. Акцент сделан на чистоту сорта и терруара. Виноград выращен в долине Бовлей, на винограднике Эрмитаж-Коп в зоне Твайфелинг. Почвы и прохладный климат региона способствуют медленному созреванию ягод. Урожай 2021 года формировался в прохладный сезон, что позволило сохранить кислотность и развить сложный фруктовый профиль. Виноград собирали вручную в несколько этапов. Брожение проходило спонтанно, с ежедневными перекачками сусла. Часть сырья винифицировали целыми гроздьями и с участием стеблей. Это усилило структуру и свежесть. После ферментации проводилась длительная мацерация на грубом осадке. Выдержка во французских дубовых бочках заняла 12 месяцев. Это вино отражает возрождение Сенсо как самостоятельного сорта и интерес виноделов к историческому наследию региона. Винтаж 2021 года получил 93 балла от Tim Atkin | 100 («незаурядный»).
