Белое сухое вино Chigogidze Wines Khikhvi Qvevri 2017 г. 0.75 л – аутентичная грузинская вариация винтажа 2017 года, созданная из традиционного кахетинского сорта винограда на одноименной винодельне, расположенной в деревне Кавтисхеви. Собранный вручную урожай доставляют на винодельню в специальных контейнерах небольшого размера, чтобы максимально сохранить целостность ягод, и деликатно измельчают. Винификация протекает в квеври (конусообразный глиняный кувшин), что отображается в названии напитка. Активная стадия ферментации на мезге, предварительно охлажденной до 14 градусов, протекает около недели в открытых кувшинах при температурном контроле в 20-24 градусов. Затем вино на протяжении шести месяцев созревает в герметично укупоренных глиняных сосудах, вертикально погруженных глубоко в землю. Такой метод изготовления вин использовали в Грузии еще 8 тысяч лет назад, и технология до сих пор не утратила своей актуальности.
