Domaine de Bila-Haut V.I.T. 2012 года от легендарного винодельческого дома M. Chapoutier — редкое выдающееся красное сухое вино высшего качества из региона Лангедок-Руссильон (Франция), апелласьона Côtes du Roussillon Villages Latour de France.
Аббревиатура V.I.T. расшифровывается как «Visitare Interiore Terrae» (часть средневековой алхимической формулы: «Посети недра земли...»). Оно производится только в лучшие годы со старых лоз на избранных участках хозяйства. Гренаш собирают с участков, богатых гнейсом, а Сиру — с каменистых глинисто-известняковых почв.
Виногрд собирают вручную, ферментация сортов проходит раздельно, после этого — экстремально длительная мацерация (около 4 недель) для достижения максимальной концентрации. Вино не фильтруется перед розливом.
- Сорта винограда: Гренаш 65% и Сира 35%.
- Цвет: Глубокий, плотный гранатово-красный с пурпурными отблесками.
- Аромат: Экспрессивный и многослойный букет, в котором доминируют тона перезрелых темных ягод (ежевика, бузина), гарриги (южных сухих трав), копченой земли и пряных специй (черный перец, лакрица).
- Вкус: Мощный, объемный, с мясистой фруктовой текстурой и плотными, но при этом удивительно шелковистыми, зрелыми танинами. Финал долгий, с выраженной минеральностью мокрого камня и пряным послевкусием.
- Гастрономия: Идеально подходит к сложным мясным блюдам — запеченной бараньей ноге, утиной грудке с ягодным соусом, стейкам на гриле и выдержанным твердым сырам.
- Температура подачи: Оптимально раскрывается при 16–18 °C. Из-за высокой плотности вино рекомендуется декантировать минимум за час до подачи.
