Текила Patron

Текила Patron — мексиканский крепкий алкогольный напиток, который производят из голубой агавы в штате Халиско. Марку основали в 1989 году предприниматели Джон Пол Деджория и Мартин Кроули. Первой разновидностью стала версия Silver, созданная с применением традиционных методов обработки агавы. Впоследствии ассортимент расширился, а продукция получила распространение за пределами Мексики. С 2018 года бренд принадлежит международной компании Bacardi Limited. Производство сосредоточено на винокурне Hacienda Patron в Халиско. Сырье поступает преимущественно из высокогорного района Лос-Альтос, где красные почвы богаты железом, а теплые дни сочетаются с прохладными ночами. Для изготовления используют исключительно голубую агаву Вебера, достигающую зрелости за 6–8 лет.

Плоды собирают вручную, их сердцевины разрезают и медленно запекают в небольших кирпичных печах. Затем сырье измельчают двумя способами: традиционным каменным колесом тахона и механическими вальцами. Полученный сок сбраживают около трех суток в деревянных емкостях, после чего дважды перегоняют в медных кубах. Дистилляты смешивают, а для выдержанных разновидностей используют дубовые бочки. Основная линейка включает Silver, Reposado, Añejo и Extra Añejo. Прозрачная Silver не проходит выдержку в дубе, отличается свежими растительными и цитрусовыми нотами. Reposado созревает не менее четырех месяцев в бочках, приобретая золотистый цвет, ванильные и древесные акценты. Añejo выдерживают более года. В его аромате преобладают карамель, дуб, сухофрукты и пряности. Extra Añejo проводят в дубе не менее трех лет. В ассортимент также входят El Cielo с четырехкратной перегонкой, купажированный El Alto и коллекционные выпуски.

Текилу Патрон употребляют самостоятельно, со льдом или в коктейлях. Серебряную версию используют для приготовления «Маргариты» и «Паломы», а выдержанные разновидности чаще подают в чистом виде при комнатной температуре. В гастрономии напитки сочетаются с тако из говядины, креветками на гриле с лаймом, курицей в соусе моле, свининой, кесадильей с сыром Оахака и гуакамоле с кукурузными чипсами. Для выдержанной текилы подходят блюда с карамелизированным мясом и пряными соусами. Особенность марки — сочетание двух способов измельчения агавы, позволяющее получать дистилляты с разными вкусовыми характеристиками.