Текила El Reformador

Текила El Reformador производится компанией Destiladora del Valle de Tequila S.A. de C.V., известной как Casa Maestri. Завод расположен в мексиканском городе Текила, в штате Халиско. Этот завод в городе Текила основали Майкл и Селия Маэстри в 2008 году. Сырьем служит голубая агава Вебера. На предприятии ее сердцевины готовят в кирпичных печах и автоклавах, затем измельчают на вальцовых мельницах. При нагреве сложные углеводы расщепляются на сахара, доступные для брожения. Полученный сок сбраживают около 48–60 часов и дважды перегоняют в кубовых аппаратах.

Основная линейка включает Blanco, Reposado и Añejo из 100% агавы. Также встречаются Silver и Gold категории mixto, при изготовлении которых используют сырье и другого происхождения. Blanco созревает пару месяцев в стальных резервуарах и остается бесцветной. Для нее характерны травяные и перечные ноты, мотивы лемонграсса и какао. Reposado и Añejo созревают в дубовых бочках. Минимальная выдержка для этих категорий составляет один год. Репосадо имеет соломенный цвет, цитрусовый аромат и вкус с акцентами орехов, ванили и горького шоколада. Медная по цвету Аньехо отличается более плотным вкусом с тонами сливочной карамели, миндаля и корицы. Крепость этих трех разновидностей — 40%.

Напитки подают в чистом виде или используют в коктейлях. Молодые версии подходят для «Палома» и «Маргарита Томми». Выдержанную разновидность можно пробовать небольшими глотками без добавок, чтобы различить ореховые и пряные ноты. Возможные гастрономические сочетания стоит выбирать с учетом вкусового профиля. К Бланко предлагают севиче из белой рыбы, коктейль из креветок и гуакамоле, к Репосадо — рыбные тако или говяжий стейк на гриле. Для Аньехо вариантом десертного сопровождения станет карамельный флан.