Узо Plomari

Узо Plomari производят в городе Пломари на греческом острове Лесбос. Марка появилась в 1894 году благодаря Исидоросу Арванитису, который создал собственную рецептуру напитка. Для производства используют спирт сельскохозяйственного происхождения и растительное сырье. Один из главных компонентов — местный анис из Лисвори. Часть его выращивают на принадлежащих винокурне полях. В рецептуру также входят фенхель с острова Эвбея, мастичное масло с Хиоса, соль из Каллони и вода из источников реки Седунтас. Всего производитель использует более 15 видов трав и семян.

Классический Ouzo of Plomari Isidoros Arvanitis крепостью 40% проходит двойную дистилляцию. Процесс ведут в изготовленных вручную медных перегонных кубах, которых на предприятии 18. Каждый цикл занимает около девяти часов. При перегонке отделяют начальную и конечную фракции, сохраняя центральную часть дистиллята. В ассортимент также входит Adolo крепостью 42%. Для него применяется тройная дистилляция, причем заключительный цикл продолжается 13 часов. В органолептике базовой версии доминирует анис, дополненный растительными и пряными нюансами. Адоло отличается более сложным профилем с нотами анисового масла, лакрицы, фенхеля и эвкалипта.

Напитки подают в чистом виде или с холодной водой. Производитель рекомендует температуру 8–10 °С и советует сначала наливать спиртное, а затем воду и только после этого, при желании, лед. В разбавленном виде узо Пломари становится молочно-белым из-за содержащихся в нем эфирных масел. Образцы марки подходят для коктейлей и традиционно сопровождают греческие закуски. Они дополнят осьминога на гриле, жареных кальмаров, креветки, рыбу, фаршированные виноградные листья и оливки с сыром.