Джин Thompsons du Sommelier 0,7 л создан во Франции как авторская вариация можжевелового дистиллята с выдержкой в бочках из-под сотерна, что отличает его от классических образцов категории. Напиток разработан основателем марки Симоном Томпсоном, чья работа связана с регионом Аквитания и использованием виноградного сырья Бордо. Базой служит дистиллят с набором ботаникалов, аналогичным Aquitaine Dry Gin, включающим цитрусовые и пряные компоненты. После перегонки в медных аппаратах продукт выдерживается в бочках, ранее использовавшихся для сладкого вина из Сотерна, что подтверждено производителем. Такая технология придаёт дополнительную округлость и древесные нюансы. Напиток получил золотую медаль на San Francisco World Spirits Competition в 2018 году.
