Пиво Sans Pardon

Пиво Sans Pardon — бельгийский имперский стаут, который выпускает крафтовая пивоварня Dochter van de Korenaar. Предприятие было основано голландскими пивоварами Моник ван дер Ворст и Рональдом Моленаром. В 2007 году производство было перенесено в бельгийскую коммуну Барле-Хертог, где находится и сегодня. Название пивоварни переводится как «Дочь хлебного колоса» и отражает уважение к традициям бельгийского пивоварения. Компания известна экспериментальным подходом к созданию напитков. Помимо классических технологий, здесь используют длительную выдержку, вторичное брожение в бутылке и созревание отдельных сортов в дубовых бочках. Sans Pardon относится к числу наиболее известных сортов пивоварни. Его варят методом верхового брожения из воды, ячменного солода, хмеля и дрожжей. После основного брожения пиво созревает до достижения необходимого баланса. Для отдельных выпусков производитель применяет выдержку в бочках из-под бурбона, однако классическая версия не проходит такую стадию.

Напиток имеет почти чёрный цвет с глубокими рубиновыми отблесками и плотной кремовой пеной. Аромат насыщенный и многослойный, с нотами обжаренного солода, свежесваренного кофе, какао, тёмного шоколада, карамели, сухофруктов и пряностей. Вкус плотный и полнотелый: в начале ощущаются сладковатые солодовые мотивы, затем раскрываются кофе, горький шоколад, жареные зёрна и умеренная хмелевая горечь, финал — продолжительный, с гармоничным сочетанием сладости, горечи и пряных акцентов. Такой профиль хорошо сочетается с говяжьими стейками, тушёной бараниной, мясом, приготовленным на углях, копчёной грудинкой, выдержанными твёрдыми сырами, сырами с голубой плесенью, блюдами из дичи, шоколадными десертами, брауни, шоколадным фонданом и тирамису. Пиво Сан Пардон также подходит для спокойной дегустации без гастрономического сопровождения, позволяя в полной мере оценить сложность его вкуса и аромата.