Пиво Petrus

Пиво Petrus производится бельгийской пивоварней Brouwerij De Brabandere, расположенной в городе Бавихове в провинции Западная Фландрия. История предприятия началась в 1894 году, когда Адольф де Брабандере основал семейную пивоварню. На протяжении нескольких поколений компания сохраняла независимый статус и развивала традиции фламандского пивоварения. Бренд занимает особое место в ассортименте производителя и связан прежде всего с фламандскими кислыми элями. Важной особенностью является использование так называемого Petrus Aged Pale — светлого кислого пива, которое выдерживается в огромных дубовых фудрах объёмом более 200 гектолитров. Некоторые из этих ёмкостей используются десятилетиями и являются частью уникальной производственной системы пивоварни.

Для изготовления различных сортов линейки применяются вода, ячменный солод, хмель и дрожжи. В зависимости от конкретного сорта рецептура может дополняться фруктами или натуральными ароматическими компонентами. Основой многих версий служит выдержанное в дубовых фудерах кислое пиво, которое затем может смешиваться со свежесваренными элями для достижения необходимого баланса. Такой метод характерен для исторической традиции Западной Фландрии. Основные ингредиенты традиционно поступают из сельскохозяйственных регионов Бельгии и соседних стран Западной Европы. Особое значение имеет процесс созревания в дубе, во время которого формируются характерные вкусовые и ароматические особенности напитка.

Органолептический профиль зависит от конкретного напитка, однако в целом для классических представителей линейки характерен цвет от золотистого до тёмно-янтарного. В аромате встречаются фруктовые ноты зелёного яблока, цитрусовых, красных ягод и сухофруктов, дополненные древесными и винными нюансами. Во вкусе сочетаются солодовая основа, освежающая кислотность, лёгкая сладость и деликатная танинность, полученная во время выдержки в дубе. Послевкусие обычно продолжительное и сухое. Пиво Петрюс хорошо сочетается с выдержанными сырами, блюдами из птицы, свининой, уткой, морепродуктами и блюдами бельгийской кухни. Фруктовые версии подходят к десертам на основе ягод и шоколада, тогда как кислые эли нередко используются как сопровождение к гастрономическим блюдам с ярким вкусом.