Красное сухое вино Paul Hobbs Katherine Lindsay Estate Pinot Noir 2018 0.75 л — это флагманский Пино Нуар хозяйства Пола Хоббса, созданный из сырья с виноградников вокруг винодельни в районе Лагуна-Ридж (долина Русской реки). Почвы на участке глинисто-суглинистые, с высоким содержанием железа и камней. Они хорошо пропускают воду, что заставляет корни лоз уходить глубоко в землю в поисках влаги. Это придаёт вину плотную структуру и яркий минеральный оттенок во вкусе. Сезон 2018 года оказался одним из лучших за последнее десятилетие: после влажной зимы наступила сухая и тёплая весна, а лето прошло без скачков температур, что позволило урожаю достичь выдающейся зрелости. Сбор проводили позже обычного — на последней неделе сентября, исключительно в ночное время. На винодельне ягоды прошли пятидневную холодную мацерацию, затем ферментацию с добавлением 14% целых гроздей в открытых чанах из нержавеющей стали с дикими дрожжами. Яблочно-молочное брожение протекало спонтанно, прямо в дубовых бочках. Выдержка длилась 15 месяцев во французском дубе (половина новых бочек). Винтаж получил 99/100 баллов от Джеба Даннака, 97/100 от The Wine Advocate и 95/100 от Джеймса Саклинга.
