Красное сухое вино Paul Hobbs Katherine Lindsay Estate Pinot Noir 2017 0.75 л — это элегантный Пино Нуар, созданный Полом Хоббсом из сырья с собственных виноградников в районе Лагуна-Ридж в долине Рашн-Ривер. Лозы находятся под влиянием прохладных океанских туманов, что обеспечивает медленное и равномерное созревание ягод. Сезон 2017 года начался с обильных зимних дождей, которые пополнили запасы влаги после долгой засухи. Весна и лето выдались умеренными, без экстремальных температур, что позволило урожаю развиваться равномерно и достичь оптимальной зрелости. Его собирали вручную в ночное время, затем проводилась холодная мацерация в течение пяти дней. Ферментация шла с использованием диких дрожжей в открытых стальных чанах, после чего вино выдерживалось 15 месяцев в бочках из французского дуба (2/3 новые). Бутилирование выполнялось без фильтрации для сохранения естественной структуры. Винтаж получил признание критиков: Джеб Даннак — 97 баллов из 100, Джеймс Саклинг — 96, Vinous — 94, Роберт Паркер — 93, Wine Spectator — 92.
