Красное сухое вино Paul Hobbs Nathan Coombs Estate Cabernet Sauvignon 2012 1.5 л — это мощный и структурированный Каберне Совиньон из прохладного субрегиона Кумсвилл на юго-востоке долины Напа . Виноградник площадью всего 1,4 гектара разбит на вулканических почвах у горного хребта Вака. Сезон 2012 года описывается экспертами как «идеальный»: умерено теплые, а не экстремально жаркие, летние дни способствовали образованию мелких, концентрированных ягод, а сухое и солнечное начало сентября позволило им достичь исключительной зрелости. Урожай собирали вручную в ночное время. На винодельне ягоды прошли пятидневную холодную мацерацию и ферментацию с дикими дрожжами в небольших чанах из нержавеющей стали. Общая мацерация длилась 4 недели, затем вино выдерживалось 20 месяцев в бочках из французского дуба, почти все из которых были новыми. Бутилирование проводилось без оклейки и фильтрации. Уникальность этого винтажа — в его минеральности и потенциале, что подтверждается наградами: Роберт Паркер — 94/100 балла, Vinous — 94/100 балла, Джеймс Саклинг — 95/100 баллов .
