Красное сухое вино K'avshiri 2022 0,75 л — выразительный и одновременно изысканный бленд, созданный в очень необычном для Грузии стиле. Местные виноделы редко смешивают сорта, предпочитая моносортовые варианты, тем более никогда не сочетают красные и белые разновидности. Также почти. не используется прием смешивания урожаев разных годов. Красное вино K`avshiri — это смелый эксперимент творческого дуэта грузинского винодела Владимира Кублашвили и бургундского энолога Роберта Джозефа. Купаж автохтонных (в том числе и редких) и международных, красных и белых сортов ломает рамки и стирает шаблоны, но при этом удивительным образом остается отражением грузинских традиций и аутентичности. Нужно быть по-настоящему талантливыми, чтобы произвести подобный шедевр, который был отмечен многими авторитетными критиками.
Красный бленд включает в себя в основном урожай 2022 года (80%) и более ранние (2021 — 10 %, 2020 — 4,5 %, 2017 — 5,5 %). Виноград был собран на виноградниках 4 регионов — Кахетии (62 %), Имеретии (14,5 %), Самегрело (14 %), Рачи (9,5 %). В бленд вошло 4,8% подвяленного на лозе сорта Аладастури. Ферментация проходила в емкостях из нержавеющей стали (28 %), квеври (24 %) и дубовых бочках (10 %). Белые сорта Ркацители и Мцване ферментировали с красным Саперави. Вино выдерживалось 6 месяцев в дубе, приобретая еще большую насыщенность и приятную танинность. Оно отличается глубоко индивидуальным характером и, по мнению экспертов, имеет большой потенциал для развития в бутылке — в течение минимум 10 лет.
