Красное сухое вино Mas del Perie Les Escures 2014 года 0.75 л демонстрирует элегантный и свежий стиль Каора. Это современная интерпретация сорта Мальбек, где во главе угла стоит фруктовая сочность, а не традиционная мощь и танинность. Виноград выращен на известняковых почвах киммериджского яруса на склонах Треспу, на высоте около 350 метров над уровнем моря, где значительные суточные перепады температур позволяют сохранить свежесть и энергичность ягод. Фабьен Жюв придерживается философии минимального вмешательства: винификация проходит естественным образом, а выдержка осуществляется в бетонных чанах в течение 6 месяцев, без фильтрации и осветления. Уникальность этого винтажа в том, что Les Escures принципиально отличается от стереотипного представления о Каоре — вино покоряет своей питкостью, шелковистой текстурой и выразительной кислотностью, что делает его универсальным гастрономическим партнёром.
