Красное сухое вино Clos de Pavee Monopole Bourgueil 2018 0.75 л создано из Каберне Франа и отражает классический стиль аппелласьона Бургей в долине Луары. Сырье было собрано вручную на небольшом органическом монопольном винограднике. Лозы здесь растут на песчано-гравийных почвах, которые обеспечивают хороший дренаж и способствуют равномерному созреванию ягод. Урожай 2018 года отличался хорошей зрелостью, благодаря чему вино получилось выразительным и сбалансированным. Винификация проходила максимально естественно. Брожение вместе с кожицей проводилось в емкостях из нержавеющей стали и стекловолокна. После завершения ферментации вино выдержали непродолжительное время бех использования дубовых бочек. Затем его вручную разлили по бутылкам, где оно продолжило развиваться в подвалах хозяйства. С возрастом это вино приобрело большую глубину и сложность. Эксперты прогнозируют, что на пике оно будет как минимум 10 лет. Ограниченный объем производства и происхождение со старого органического участка делают винтаж особенно интересным для ценителей Каберне Фран из Луары.
