Самбука Antica

Самбука Antica — итальянский анисовый ликер, который производит Antiche Distillerie Riunite на винокурне Rossi d`Asiago в Венето, между Доломитовыми Альпами и Венецией. История завода началась в 1868 году. Позднее марку и ее производственное наследие приобрел дистиллятор Франческо Даль Тозо. Сегодня семейным бизнесом управляют его дети Никола и Патриция. Основой Antica Sambuca Classic служит настой звездчатого аниса и смеси из 17 трав и пряностей. Среди них производитель называет полынь, корицу, фенхель, белый перец, ирис, горький и сладкий апельсин, кориандр. Спирт получают из свекловичной мелассы.

Ключевой этап производства — получение анисового дистиллята. Звездчатый анис, травы и пряности настаивают в спирте, а затем перегоняют. Для этого винокурня использует медный перегонный аппарат с водяной баней, изготовленный в конце 1940-х годов. Равномерный нагрев позволяет сохранить ароматические вещества сырья. После перегонки получают прозрачный дистиллят крепостью около 70%. Его смешивают с водой и сахарным сиропом, снижая крепость классической самбуки до 38%.

Базовый вариант линейки — прозрачная и бесцветная самбука Антика. Ее аромат интенсивный, с ведущими нотами звездчатого аниса и пряными акцентами. Вкус сладкий, мягкий и гармоничный, с продолжительным анисовым характером и легкой пикантностью в финале. Самбуку пьют охлажденной небольшими порциями, со льдом, добавляют в кофе, коктейли и лонг-дринки. Выраженная сладость и анисовые мотивы позволяют подавать ее к тирамису, кофейному муссу, темному шоколаду, миндальному печенью, апельсиновому пирогу и ванильному мороженому. На основе этого образца производитель делает еще ряд ликеров со вкусами кофе, малины, вишни, банана, лакрицы и яблока.