Поммо де Норманди Christian Drouin

Поммо де Норманди Christian Drouin — нормандский яблочный аперитив, который выпускает семейный дом Кристиан Друэн. Предприятие находится в Пон-л`Эвек, в регионе Пеи д`Ож, и специализируется на напитках из сидровых яблок. Семья Друэн занимается их переработкой на протяжении трех поколений. В ассортимент входят кальвадос, сидр, пуаре, поммо и другие напитки на основе местного сырья. Для Поммо де Норманди производитель использует свежий сок сидровых яблок и кальвадос. Фирменный рецепт — три части сока и одну часть кальвадоса крепостью 70%. Смешивание с дистиллятом останавливает брожение сока и сохраняет природную сладость яблок. По правилам аппелласьона напиток должен созревать в дубовых бочках не менее 14 месяцев, но в доме Друэн применяют более длительную выдержку, которая помогает сделать вкус более сбалансированным и смягчить спиртовые ноты.

Производитель уделяет особое внимание подбору сортов яблок, стремясь сохранить выраженный фруктовый характер без чрезмерной сладости и тяжести. Для категории в целом разрешены специальные сорта сидровых яблок, причем значительную долю сырья составляют горькие и горько-сладкие разновидности, богатые танинами. Созревание в дубе формирует янтарный цвет и дополняет свежую яблочную основу более зрелыми тонами. В органолептике поммо де Норманди Кристиан Друэн на первый план выходят яблочные ароматы, насыщенная фруктовость и умеренная сладость. Благодаря продолжительной выдержке алкоголь воспринимается мягко и не доминирует во вкусе.

Напиток подают охлажденным до 8–10 °С, предпочтительно в бокале тюльпановидной формы. Его пьют в чистом виде перед едой, используют в коктейлях и длинных напитках, в том числе в сочетании с шампанским. Гастрономически яблочная сладость спиртного подходит к фуа-гра, голубым сырам, дыне, яблочному тарту, шоколадным десертам и клубнике. Также его используют в кулинарии: например, для соусов к морским гребешкам или мясу.