Дистилляты Cazottes

Distillerie Cazottes — это семейная дистиллерия, расположенная в живописном регионе Тарн на юге Франции, в деревне Вильнев-сюр-Вер. Её основатель, Лоран Казотт, происходящий из семьи бродячих дистилляторов, ещё в 1967 году начал путешествовать по деревням с перегонным аппаратом, создавая дистилляты из местных фруктов. В 1998 году он принял решение развивать семейное дело на постоянной основе, сосредоточив внимание на органическом земледелии и собственной фермерской дистилляции, что позволило полностью контролировать качество сырья и технологический процесс.

Дистиллерия расположена в историческом винодельческом регионе Гайяк, известном разнообразием терруаров и богатым ассортиментом фруктов. На собственных плантациях Лоран выращивает более 600 деревьев груши сорта Williams, около 200 слив Reine Claude Dorée, а также виноградники с редкими местными сортами, включая Mauzac Rose, Prunelart и Folle Noire. Производство полностью сертифицировано по стандартам органического земледелия, с элементами биодинамических практик, что отражает бережное отношение к природе и минимальное вмешательство в процесс.

Дистилляты Cazottes создаются с особой тщательностью: каждый фрукт проходит медленную ферментацию, после чего дистиллируется в медных аппаратах, что позволяет сохранить чистоту, глубину и тонкие нюансы ароматов. Среди ключевых дистиллятов выделяются Goutte de Poire Williams, отражающий сочность и тонкий аромат груши Williams, Goutte de Reine Claude Dorée, в котором полностью раскрывается фруктовый профиль сливы Reine Claude Dorée, а также и Pomme Pomme Gueule — дистиллят из нескольких сортов яблок.

Особое внимание уделяется экспериментальным дистиллятам, созданным из редких сортов фруктов и злаков, включая Mauzac Rose и древний сорт пшеницы эйнкорн. Эти работы демонстрируют стремление Лорана к раскрытию новых вкусовых горизонтов и сохранению местного наследия через дистилляцию. Каждая бутылка Cazottes — результат кропотливого ручного труда, начиная от сбора урожая и заканчивая розливом, что делает их настоящими произведениями искусства для ценителей натуральных дистиллятов.