Молдавский коньяк VSOP

Молдавский коньяк VSOP — виноградный бренди, который в Молдове называют дивином. На рынке обозначение VSOP встречается прежде всего у напитков пятилетней выдержки. Сырьем служит сухое белое вино из винограда, выращенного в Молдове. Его перегоняют, получая крепкий винный дистиллят. На предприятиях, работающих по классической технологии, молодые спирты имеют крепость около 62–72%, после чего их направляют на созревание в дубовых бочках. Перед розливом выдержанные партии отбирают и соединяют в купаж.

Пять и более лет контакта с дубом формируют более зрелый характер по сравнению с молодыми трехлетними дивинами. Для категории типичен золотисто-янтарный или янтарный цвет. В аромате встречаются цветочные и фруктовые ноты, ваниль, мед, сухофрукты и древесные акценты. Вкус обычно мягкий, округлый, с заметными тонами выдержки и достаточно продолжительным послевкусием. При этом профиль зависит от производителя и состава купажа: в пятилетний дивин могут входить и более зрелые спирты. Молдавский коньяк ВСОП стиль широко представлен в ассортименте крупных молдавских производителей и занимает промежуточное положение между молодыми и более выдержанными версиями.

Напитки чаще пьют в чистом виде после еды, небольшими порциями. Выраженный фруктово-дубовый профиль позволяет сочетать их с выдержанными твердыми сырами, утиным паштетом, запеченной уткой, говядиной с грибами, темным шоколадом и ореховыми десертами. Более сухие образцы подходят и к мясным закускам. При выборе гастрономии лучше избегать слишком острых блюд: они могут заглушить аромат выдержанного виноградного дистиллята.