Молдавский коньяк VS

Молдавский коньяк VS — категория виноградных бренди, которые в Молдове официально называют дивинами. Обозначение расшифровывается как Very Special. Для напитков с защищенным географическим указанием Divin оно соответствует минимальной выдержке винных дистиллятов 3 года. Производство имеет в стране давнюю историю: первые предприятия этого профиля появились в конце XIX века. Сегодня напитки выпускают несколько молдавских заводов, а сама категория остается заметной частью национального виноделия. Сырьем служат виноматериалы из европейских и местных сортов винограда, выращенного в Молдове. Среди используемых сортов встречаются Алиготе, Шардоне, Фетяска Албэ, Ркацители, Совиньон и другие белые разновидности.

Сначала из винограда получают вино, предназначенное для перегонки. При классической технологии его дважды дистиллируют, после чего спирты созревают в контакте с древесиной дуба. Выдержка меняет цвет, аромат и вкус. Молодой молдавский коньяк ВС обычно имеет светло-золотистую или янтарную окраску. В аромате характерны цветочные и фруктовые ноты, к которым после созревания добавляются ваниль, древесные акценты, шоколад и иногда мед. Вкус, как правило, достаточно мягкий, согревающий, с фруктово-дубовыми и пряными мотивами. Конкретный профиль зависит от сырья, продолжительности созревания и купажа производителя.

Напитки употребляют в чистом виде как дижестив, а также сочетают с едой. К ним подходят твердые выдержанные сыры, мясной паштет, запеченная утка, свинина с черносливом, темный шоколад и десерты с орехами. Молодой характер категории позволяет использовать такой дивин и в классических коктейлях.