Пиво Ola Dubh
Пиво Ola Dubh производится шотландской пивоварней Harviestoun Brewery, расположенной в городе Алва у подножия холмов Очил в центральной части Шотландии. Компания была основана в 1983 году Кеном Броди и стала одной из первых независимых крафтовых пивоварен страны. За годы работы предприятие получило известность благодаря экспериментам с выдержкой пива и сотрудничеству с производителями шотландского виски. Название марки переводится с гэльского языка как «чёрное масло». Линейка была создана в партнёрстве с вискикурней Highland Park. Её особенностью стала выдержка крепкого тёмного эля Old Engine Oil в дубовых бочках, ранее использовавшихся для созревания односолодового виски различного возраста. Именно возраст скотча определяет название отдельных версий напитка.
Основой для производства служит пиво Old Engine Oil, сваренное из воды, ячменного солода, овса, хмеля и дрожжей. После завершения брожения напиток помещают в дубовые бочки из-под виски, где он проходит дополнительную выдержку. В этот период происходит медленное взаимодействие пива с древесиной и остатками дистиллята, сохранившимися в порах дуба. Вода поступает из природных источников Шотландии, а сам процесс выдержки проходит на территории пивоварни. Такой метод позволяет объединить традиции шотландского пивоварения и вискикурения в одном продукте.
Напитки отличаются очень тёмным, почти чёрным цветом с рубиновыми отблесками на свету. Аромат их сочетает ноты обжаренного солода, кофе, какао, тёмного шоколада, сухофруктов, дубовой древесины и нюансы виски. Во вкусе присутствуют мотивы карамели, жареных зёрен, изюма, чернослива и ванили. Древесные акценты и лёгкие тона торфяного солода формируют продолжительное послевкусие. Тело плотное и насыщенное, при этом напиток сохраняет хорошую сбалансированность. Такое пиво хорошо сочетается с выдержанными сырами, блюдами из дичи, копчёным мясом, шоколадными десертами и фруктовыми тартами. Его также нередко подают как самостоятельный напиток после еды, поскольку выдержка в бочках придаёт спиртному сложный и многослойный характер.
