Пиво Brasserie BFM

Пиво Brasserie BFM производится в Швейцарии пивоварней Brasserie des Franches-Montagnes, расположенной в коммуне Сеньлежье в кантоне Юра. Предприятие было основано в 1997 году пивоваром Жеромом Ребете. Название компании связано с историческим регионом Франш-Монтань, известным пастбищами, молочным хозяйством и прохладным климатом. Пивоварня стала одной из первых крафтовых компаний Швейцарии, получивших известность за пределами страны. Производитель специализируется на авторских интерпретациях saison, кислых элей, крепких сортов и выдержанного пива. Для варки используются вода, солод, хмель и дрожжи. Часть рецептур включает специи, травы, фрукты или методы смешанного брожения. Солод поступает преимущественно из Швейцарии, Германии и Франции. Хмель используется как европейских, так и американских сортов. Вода для производства берётся из местных источников региона Юра.

Производитель применяет разные методы ферментации и выдержки. Некоторые сорта проходят дображивание в бутылке. Для отдельных выпусков используется выдержка в дубовых бочках, ранее применявшихся для вина или крепкого алкоголя. Пивоварня известна экспериментами с дикими дрожжами и смешанными культурами брожения. В зависимости от сорта цвет пива варьируется от светло-золотистого до тёмно-коричневого. В аромате могут проявляться хлебные, древесные, фруктовые, винные и пряные ноты. Для некоторых разновидностей характерны мотивы сухофруктов, карамели, дыма и лёгкие уксусные нюансы, возникающие при смешанном брожении.

Вкус пива Брассери БФМ отличается сложной структурой и длительным послевкусием. В светлых версиях ощущаются зерновые и цитрусовые акценты с умеренной горечью. Более крепкие и выдержанные сорта демонстрируют винные, древесные и кислые тона. Копчёные разновидности имеют выраженные солодовые и дымные нюансы. Напитки сочетаются с выдержанными сырами, копчёным мясом, колбасами, блюдами из дичи и тушёной говядиной. Кислые вариации подходят к морепродуктам, паштетам и блюдам французской кухни. Более плотные версии подают с десертами на основе карамели, шоколада и сухофруктов.