Вино Cotar

Čotar — это имя, ставшее синонимом бескомпромиссного натурального виноделия Словении. История бренда началась в 1974 году в небольшой деревне Горьянско, на суровом каменистом плато Крас (Карст), всего в нескольких километрах от Адриатического моря. Бранко Чотар, владелец популярного местного ресторана, мечтал подавать гостям собственное вино. То, что начиналось как хобби для нужд семейного заведения, со временем переросло в дело жизни, к которому позже присоединился его сын Вася.

Терруар Краса — это испытание на прочность. Виноградники Чотар разбиты на скудных почвах «терра росса» (красная земля, богатая железом), под которыми скрывается монолитный известняк. Чтобы высадить лозы, Бранко приходилось буквально дробить скалу, очищая участки от леса и вручную удобряя землю. Сегодня хозяйство владеет 7,5 гектарами угодий, где в гармонии с дикой природой и морскими ветрами Бора и Морник рождаются такие сорта, как Теран, Витовска и Мальвазия Истриана.

Философия Čotar — это возвращение к истокам. Семья отказалась от пестицидов и гербицидов, практикуя органическое и биодинамическое земледелие. На винодельне царит минимальное вмешательство: брожение происходит на «диких» дрожжах в глубоких погребах, высеченных прямо в скале. Белые вина Čotar — это знаменитые «оранжевые» вина с длительной мацерацией на кожице, которые выдерживаются в больших старых дубовых бочках по несколько лет. Вина не фильтруются и бутилируются с минимальным содержанием диоксида серы или вовсе без него.

Визуальный символ бренда — отпечаток пальца на этикетке. Это личная подпись и гарантия качества винодела, подтверждающая, что каждая бутылка является живым отражением характера терруара и труда семьи Чотар. Вина бренда ценятся во всем мире за их глубокую минеральность, текстуру и честность, заставляющую по-новому взглянуть на потенциал словенского виноделия.