Белое сухое вино Tony Bornard Vin Jaune Arbois Pupillin 2015 0.62 л относится к редким образцам традиционного виноделия Юры, для которых время играет ключевую роль в формировании вкуса. Виноград выращивается в апелласьоне Арбуа-Пюпиллен на известково-глинистых почвах с каменистыми включениями, которые придают напитку строгую минеральную основу. Сорт Саваньен используется исключительно для создания Vin Jaune и формирует его узнаваемый характер. После естественной ферментации вино отправляется на долгую выдержку в дубовые бочки — около 10 лет. В процессе на поверхности образуется защитная дрожжевая плёнка, известная как флор, которая предотвращает чрезмерное окисление и одновременно обеспечивает сложный ароматический профиль. Винтаж 2015 имет хороший потенциал для длительного развития в бутылке.
