Хотя вино Frédéric Esmonin «Les Montvrières» Pinot Noir 2023 (0,75 л) обозначено как Vin de France, оно производится из винограда, выращенного в Бургундии — одном из самых престижных винодельческих регионов Франции, особенно славящегося сортом Пино Нуар. Классификация Vin de France позволяет виноделу больше творческой свободы: он может отказаться от бюрократических ограничений AOC, чтобы раскрыть собственное видение сорта и участка. Фредерик Эсмонен использует виноград с участков, прилегающих к апелласьону Жевре-Шамбертен, но бутиллирует вино без упоминания официального терруара, что позволяет создать яркое и самобытное выражение Пино Нуар вне жестких норм бургундской иерархии.
Брожение проходит при контролируемой температуре с частичной гребнеотделкой, чтобы сохранить свежесть и тонкость ароматики. Выдержка осуществляется в французских дубовых бочках (частично новых), что придаёт вину утончённую структуру, но не перегружает его древесными тонами. Обычно Фредерик выдерживает вина около 14–17 месяцев, ориентируясь на мягкое, сбалансированное развитие.
На вкус — это живое, изящное вино с подчёркнутой кислотностью и шелковистыми танинами. Оно демонстрирует чистоту плодовых нот, переходящих в минеральное и немного землистое послевкусие. Вино прекрасно сбалансировано, без лишней тяжести или навязчивой дубовой доминанты. Его можно пить молодым, но оно способно развиваться в бутылке в течение 3–5 лет.
