Белое сладкое вино Chateau d'Yquem Sauternes 2011 0.75 л является одним из самых знаменитых в Бордо. Стиль винтажа 2011 года отличается утонченностью и элегантностью, а многие критики сравнивают его с легендарными урожаями 2001 и 1988 годов . Виноград для него выращивали в апелласьоне Сотерн, на виноградниках с гравийно-глинистыми почвами в поместье Шато Икем. Сбор был рекордно ранним: начался 6 сентября и стал четвертым самым ранним за 125 лет. Лето было теплым, но без экстремальной засухи, что позволило ягодам сохранить необходимую кислотность. Производство следовало традиции: урожай собирали вручную в четыре этапа, оставляя после селекции только сырье, пораженное благородной плесенью ботритис. Ферментация проходила в дубовых бочках, после чего вино выдерживалось 42 месяца. Уникальность заключается в идеальном балансе между мощной сладостью и освежающей кислотностью, что обеспечивает винтажу долгую жизнь. Критики единодушно высоко оценили результат: Wine Spectator поставил 99 баллов из 100 возможных, Джеймс Саклинг — 98/100 баллов, Роберта Паркер — 97/100 баллов. Пик зрелости прогнозируется с 2025 по 2065 год, а при идеальных условиях срок хранения увеличивается до 50-75 лет.
