Настойка Klopovka

Настойки Klopovka связаны с Дальним Востоком России, прежде всего с Сахалином и Курильскими островами, где произрастает ягода клоповка с ботаническим названием вакциниум превосходный. Именно это сырьё определяет характер напитка. Производством занимается ЛВЗ Вереск в Тверской области. Исторически интерес к продукту возник в конце XX века, когда дальневосточные плоды начали применять в промышленном выпуске крепкого алкоголя. Заготовка идёт в природных районах с прохладным морским климатом, где ягоды накапливают выраженную кислотность и насыщенный аромат. 

Технология предполагает настаивание ягодной массы на спиртовой базе с добавлением сахара. После мацерации проводят фильтрацию и доведение до крепости 35% в зависимости от стиля. В линейке встречаются классические варианты, а также купажи с добавлением мёда или других лесных ягод. Аромат их — интенсивный, с ярким ягодным мотивом и лёгкой смолистой нотой, характерной для северной флоры. Во вкусе сочетаются сладость и выраженная кислинка, ощущается плотная текстура и продолжительное послевкусие. Напиток подают охлаждённым. Он сочетается с блюдами из дичи, запечённой уткой, мясными закусками, а также с десертами на основе брусники и клюквы.