Клюквенная настойка

Настойка с клюквой — алкогольный напиток, получаемый путём настаивания ягод клюквы на спиртовой основе. Свежие или замороженные, реже — сушёные, плоды настаивают в водке, зерновом спирте или дистилляте. Предварительно сырьё раздавливают, чтобы ускорить выход сока. Основной способ производства — холодная мацерация, которая длится от нескольких недель до нескольких месяцев. После этого проводят фильтрацию и при необходимости — подслащивание. Помимо клюквы часто добавляют другие ботаникалы. Это могут быть брусника, смородина, цедра апельсина или лимона, мёд, травы и специи. Дополнительные компоненты делают вкус мягче и расширяют ароматический профиль.

Производство распространено в северных и умеренных регионах, где ягода растёт в дикой природе. Это Россия, страны Северной и Восточной Европы, а также Северная Америка. Клюквенная настойка легко узнаётся по цвету, который варьируется от светло-рубинового до насыщенного тёмно-красного, и свежему ягодному аромату со слегка терпкими мотивами. Вкус её — яркий, с выраженной кислотностью, умеренной сладостью и чистым послевкусием. При добавлении специй или цитрусовых появляются пряные и фруктовые нюансы. Подают настойку охлаждённой или слегка прохладной, в чистом виде, как аперитив или дижестив. Напиток также используют в простых коктейлях и в сочетании с газированной водой.