Сидр Nikolaev & Sons Ancestral 0,75 л произведён в Краснодарском крае из яблок австрийской селекции, выращенных в садах долины Лефкадии у подножия Гипсовой горы. Урожай собирают в стадии технологической зрелости. После дробления сок получают методом мягкого холодного прессования, при этом выход сусла остаётся невысоким. Осветление проходит естественным способом при низкой температуре. Брожение начинается в ёмкостях, а затем продолжается уже в стекле, где формируется природная газация. Выдержка на дрожжевом осадке длится около года. Такой подход близок к традиционной технологии, при которой вторичное насыщение углекислым газом происходит без искусственного вмешательства. Крепость напитка при розливе составляет 6%.
