Малиновая настойка

Настойка с малиной — крепкий алкогольный напиток, выпускаемый промышленными предприятиями на основе ректификованного спирта и подготовленной воды. В качестве сырья используют свежую или замороженную малину, реже — концентрированный сок либо натуральный экстракт. Основной метод производства — мацерация ягод в водно-спиртовой смеси с последующей фильтрацией и стабилизацией. Срок настаивания зависит от рецептуры и обычно занимает от нескольких суток до нескольких недель. После отделения осадка купаж корректируют по сладости сахарным сиропом. Многие производители вводят дополнительные ботаникалы: ваниль, цедру апельсина, лист смородины, корицу или гвоздику. Эти компоненты формируют более объёмный аромат и усиливают ягодные ноты. Крепость версий составляет 18–30%.

Производство малиновых настоек распространено в России, Польше, Чехии, Германии и странах Балтии. Выпуск налажен как на крупных ликёро-водочных заводах, так и на крафтовых дистиллериях. Цвет напитков варьируется от ярко-рубинового до тёмно-красного. Аромат — чистый, с насыщенными тонами спелой малины и лёгкими нюансами сиропа или джема. Вкус — мягкий, округлый, с заметной сладостью и освежающей кислотностью в финале. Спиртное подают охлаждённым до 8–12 °С в небольших рюмках как дижестив, добавляют в коктейли, подают к десертам, шоколаду и мягким сырам.