Имбирная настойка

Настойка с имбирём — алкогольный напиток, в котором вкус формируется за счёт настаивания корня имбиря на спиртовой основе. В качестве базы используют зерновой спирт, водку или нейтральный дистиллят. Основным сырьём служит свежий или сушёный имбирь, нарезанный либо измельчённый для лучшей экстракции. Наиболее распространённый способ — холодная мацерация, при которой сырьё выдерживают в алкоголе от нескольких дней до нескольких недель. Иногда применяют краткий нагрев, но без кипячения. Кроме основного ингредиента часто добавляют другие ботаникалы. Это могут быть цедра цитрусовых, мёд, корица, гвоздика, перец, травы или коренья. Такие добавки усиливают аромат и смягчают жгучесть, не меняя базовый характер напитка.

Имбирные настойки делают в регионах с традицией пряных напитков. Это Восточная Европа, Центральная Европа, Россия, а также страны Азии, где имбирь давно используют в кулинарии. Органолептика таких вариаций — яркая: цвет варьируется от прозрачного до светло-золотистого, аромат — пряный, с выраженными имбирными нотами, свежими и тёплыми одновременно, вкус — острый, согревающий, с умеренной горечью и длительным послевкусием. Дополнительные ботаникалы могут давать сладкие, цитрусовые или травяные акценты. Подают напитки охлаждёнными или при комнатной температуре, в чистом виде, как дижестив или в составе простых коктейлей и горячих напитков.