Настойка с бузиной

Настойка с бузиной — алкогольный напиток, в котором вкус и аромат формируются за счёт настаивания ягод или цветков чёрной бузины на спиртовой основе. В отличие от ликёров, такие образцы обычно содержат меньше сахара и сохраняют более сухой профиль. Основой чаще служит зерновой спирт или нейтральный дистиллят. Свежие плоды или высушенные соцветия заливают спиртом и выдерживают от нескольких недель до нескольких месяцев. Иногда применяют холодную мацерацию, реже — краткий подогрев для ускорения экстракции. Ботаникал может быть единственным в составе или дополняться другими растительными ингредиентами. После настаивания проводят фильтрацию, иногда — лёгкое подслащивание.

Производство бузинных настоек исторически распространено в Центральной и Восточной Европе, особенно в Германии, Австрии, Чехии и Польше. В России и на Балканах такие напитки долгое время делали в домашних условиях. Органолептика зависит от используемой части растения. Ягоды дают тёмный цвет, ноты спелых лесных плодов, лёгкую терпкость и мягкую кислоту. Цветки формируют светлый тон, травяные мотивы, медовые и цветочные нюансы. Вкус — округлый, с умеренной плотностью. Подают напитки охлаждёнными, как аперитив или дижестив. Возможна подача со льдом, в простых коктейлях или с минеральной водой.