Саке Inatahime
Саке Inatahime производится в Японии, в префектуре Тоттори. Его выпускает компания Inata Honten, основанная в XIX веке в городе Йонаго. По данным самой пивоварни, предприятие ведёт историю с 1865 года. Завод расположен у подножия горы Дайсен. Этот район известен чистой водой и рисовыми полями. Вода поступает из подземных источников, связанных с вулканическими породами. Она мягкая и подходит для ферментации. Рис выращивают в префектуре Тоттори и соседних регионах. Производитель указывает использование сортов Ямада Нисики и Гохякумангоку. Название марки переводится как «Принцесса рисовых полей», что отсылает к аграрной культуре региона.
В основе напитка четыре компонента: шлифованный рис, вода, кодзи и дрожжи. Для кодзи используют культуру Aspergillus oryzae. Шлифовка зерна зависит от категории. Для Junmai Daiginjo степень полировки выше, для Junmai и Honjozo — ниже. Ферментация проходит при контролируемой температуре. Применяется традиционный метод многоступенчатого внесения сусла. Брожение длится несколько недель. Затем саке Инатахиме прессуют, фильтруют и пастеризуют. Часть позиций разливают без угольной фильтрации, чтобы сохранить текстуру и аромат.
В линейке представлены Junmai, Junmai Ginjo и Junmai Daiginjo, а также сезонные релизы. Junmai отличается чистым профилем, с нотами риса, злаков и лёгкой молочной сладостью. Текстура — мягкая, послевкусие — сухое. Junmai Ginjo — более ароматный, в нём ощущаются ноты груши, яблока и белых цветов, структура прозрачная. Junmai Daiginjo демонстрирует тонкие фруктовые мотивы, деликатную сладость и ровный баланс. Эти напитки подают охлаждёнными или слегка прохладными. Они сочетаются с сашими, устрицами, лёгкими блюдами из рыбы, а также с тофу и овощами темпура. Более насыщенные версии подходят к блюдам из птицы и морепродуктам на гриле.
