Саке Homare Sake Brewery

Саке Homare производится в Японии, в префектуре Фукусима, в городе Китаката. Компания, производящая напитки, основана в 1918 году. Предприятие работает более ста лет и известно вниманием к качеству воды и риса. Регион отличается прохладным климатом и чистыми источниками, питаемыми горными массивами. Для варки используется мягкая вода из местных подземных источников. Рис поступает как из Фукусимы, так и из других регионов. Наиболее популярные сорта — Ямада Нисики и Гохякумангоку. Производство основано на традиционной технологии множественного параллельного брожения с использованием кодзи и дрожжей. Часть работ по приготовлению закваски выполняется вручную. Степень шлифовки зерна зависит от категории напитка.

В ассортименте предприятия представлены Junmai, Junmai Ginjo, Junmai Daiginjo и другие стили, а также лимитированные выпуски. Более лёгкие версии отличаются чистым ароматом с фруктовыми и цветочными мотивами. Вкус — сбалансированный, с мягкой текстурой и умеренной кислотностью. Премиальные образцы с высокой степенью шлифовки демонстрируют деликатный профиль, прозрачность и продолжительное послевкусие. Крепость обычно составляет около 10–16%. Саке Хомарэ подают охлаждённым, при комнатной температуре или слегка подогретым в зависимости от стиля — перед едой или отдельно, а также с суши, сашими, темпурой, блюдами из белой рыбы, мягкими сырами и лёгкими овощными закусками.