Саке Hakuro

Саке Hakuro производится компанией Hakuro Shuzo, расположенной в префектуре Niigata. Регион известен как один из ключевых центров японского саке. Здесь холодные зимы и обильные снегопады. Такая погода создаёт стабильные условия для медленной ферментации. Местность славится мягкой талой водой из горных источников и качественным рисом. Для производства используют местные сорта, включая Гохякумангоку и Коси Танрэй, а также Ямада Нисики из других регионов. Сырьё подбирают с учётом стиля напитков. Компания продолжает традиции местной школы, где ценится сухой и чистый стиль.

Спиртное делают по традиционной рецептуре, в основе которой — только вода, рис, закваска кодзи и дрожжи. Кодзи получают с применением грибковых организмов Aspergillus oryzae. Осахаривание и брожение идут параллельно, температура контролируется на всех этапах. Рис шлифуют в зависимости от категории. В линейке представлены Junmai, Junmai Ginjo и Junmai Daiginjo. Саке Хакуро отличается сдержанным ароматом и сухим вкусом. В букете можно отметить ноты зелёного яблока, белых цветов, лёгкие минеральные акценты. Вкус — чистый, с чёткой структурой и освежающим финишем. Такие образцы хорошо сочетаются с сашими, крабом, морскими гребешками, а также с лёгкими блюдами из овощей и тофу. Производитель делает ставку на аккуратность и баланс, что отражает характер напитков северного побережья Японского моря.