Саке Benten Musume

Саке Benten Musume производит компания Ohta Shuzo в префектуре Тоттори на западе острова Хонсю. Предприятие основано в 1909 году и остается семейным. Оно работает в небольших масштабах и делает ставку на ограниченные партии. Регион Тоттори отличается сочетанием горного и морского климата. Рис поступает из местных хозяйств префектуры. Используют сорта Ямада Нисики, Гохякумангоку и другие региональные разновидности. Вода берётся из подземных источников у подножия гор. В основе производства — рис, вода, кодзи и дрожжи. Зерно шлифуют до заданной степени в зависимости от стиля. Ферментация проходит при контролируемой температуре. Часть партий выдерживают в резерве перед выпуском, чтобы стабилизировать вкус и текстуру.

Под этой маркой выпускают преимущественно категории Дзюнмай и Дзюнмай Гиндзё без добавления спирта. Каждый релиз связан с конкретным сортом риса и годом урожая. Ароматика напитков — сдержанная, с нотами рисовой каши, злаков, фруктовыми мотивами и минеральными акцентами. Вкус — сухой или ближе к полусухому, с отчётливой кислотностью и плотной структурой. Послевкусие чистое, с выраженным умами и зерновой глубиной. Саке Бентен Мусуме подают охлаждённым или слегка подогретым, в зависимости от стиля. Оно сочетается с сашими, устрицами, блюдами из краба, тофу и маринованными овощами.