Мескаль Noble Coyote Artesanal Jabali 0.75 л — редкий ремесленный сорт из региона Оахака, созданным с применением ручного труда и выпущенным небольшим тиражом. Напиток производится в регионе Сантьяго-Мататлан из дикой агавы сорта Хабали, которая считается одной из самых сложных для переработки. Её название связано с формой листьев, напоминающих клыки дикого кабана. Сырьё требует длительной подготовки и точного контроля на каждом этапе. При ферментации возникает активное пенообразование, что усложняет процесс. Перегонку делают три или четыре раза, что позволяет раскрыть аромат и добиться стабильной структуры и баланса вкуса. Производство остаётся полностью ремесленным, с использованием традиционных методов. Напиток ценится знатоками за редкость сырья и сложность технологии, а также за чистое выражение агавы без маскирующих добавок.
