Сётю

Сётю является традиционным японским алкоголем, полученным из ферментированного риса. Этот напиток имеет долгую историю и является важной частью культуры и традиций. Процесс производства сётю начинается с отбора высококачественного риса, который затем полируется, чтобы удалить внешний слой, содержащий белый порошок и другие нечистоты. Затем сырье моется и парится, чтобы превратить его в сырую форму. Далее сахарный фермент добавляется к рису, чтобы запустить процесс усиления конверсии крахмала. Смесь тщательно перемешивается и выдерживается для ферментации. После рис прессуется и проходит процесс фильтрации, чтобы удалить остатки. Готовый сётю разливается в бутылки и подвергается процессу устоя, который может длиться от нескольких месяцев до нескольких лет, чтобы развить более сложные ароматы и вкусы. Некоторые виды этого спиртного имеют потенциал хранения до 100 лет.

Это нужно знать! Существует несколько разновидностей сётю, которые отличаются процессом производства, типом риса и регионом его происхождения. Некоторые из наиболее распространенных вариаций – это джунмай (из чистых зерен без добавления спирта), гиндзё (произведенный из полированного сырья) и нигори (с добавлением небольшого количества рисовой молочной гущи)

Сётю завоевал множество наград и признание на международном уровне. Некоторые релизы получили золотые медали на престижных конкурсах, таких как International Wine Challenge и International Wine and Spirit Competition. Аромат и вкус сётю зависят от вида и качества. В общем, этот алкоголь обладает чистым и свежим букетом с нотами риса и легкими фруктовыми нюансами. Его вкус может варьироваться от сухого и чистого до более сладкого и богатого. Сётю отлично сочетается с блюдами японской кухни, включая суши, сашими, темпура и др. Температура подачи этого спиртного также может варьироваться в зависимости от его стиля. Обычно его подают либо холодным (6-10° C), чтобы сохранить свежесть и легкость, либо тёплым (35-40° C), чтобы подчеркнуть его сложность и богатство вкуса. Также сётю может быть использован как ингредиент в коктейлях. Это дает возможность насладиться уникальными органолептическими качествами в более экспериментальной форме.