 Предполагают, что ирландский виски является самым старым дистиллированным напитком в Европе. Происхождение виски датируют серединой XII века.
Раньше, не взирая на происхождение напитка, виски обозначали как "whisky". Однако к 1870 году шотландский виски из-за огромного количества подделок ухудшил репутацию этого напитка, поэтому производители США и Ирландии решили называть свой виски как "whiskey". От шотландского whiskey действительно отличался разительно в то время - это был настоящий напиток, приготовленный по всем правилам.
Однако сегодня "whisky" маркируются напитки, произведенные не только в Шотландии, но так же в Канаде, Японии, Уэльсе и Австралии.
Ирландский виски во многом можно сравнить с шотландским, дистиллируемым из ячменя. Впрочем есть и существенное отличие: ирландский виски дистиллируется не только из солодовых зерен. На 100% из солодового ячменя бывает сделан лишь редкий ирландский виски. Такой напиток обычно намного легче и нейтральнее, чем односолодовый. Чаще всего зерновые виски смешиваются с солодовыми для создания "blended whiskey".
В основном ирландский виски дистиллируют трижды, в отличие от шотландского, который дистиллируется дважды. Впрочем главная разница заключается в том, что ирландский виски делают из unmalted ячменя, придающего напитку неповторимый сладковатый оттенок.
В процессе соложения виски редко используется торф, благодаря чему напиток имеет весьма нежное послевкусие в отличие от дымного и земляного шотландского. Хотя данное правило не абсолютно и обе страны имеют исключения.
Помимо прочего ирландский виски уникален наличием сорта Pure Pot Still, который делают лишь в Ирландии. В состав виски Pure Pot Still входит помимо ячменного солода не пророщенный зеленый ячмень. Этот ингредиент наполняет виски пряными ароматами.
В то время, как в Шотландии находится около 90 дистиллирий, Ирландия располагает только тремя. Причина в большом количестве слияний различных компаний из-за экономических трудностей прошлых лет. Ирландский виски различных брендов в настоящее время производят следующие предприятия:
- New Midleton Distillery - марки Powers, Redbreast, Paddy, Jamesons, Midleton и др.
- Old Bushmills Distillery - выпускает все виски Bushmills, Old Bushmills, 1608 и Black Bush и др.
- Cooley Distillery - ирландский виски Michael Collins, Tyrconnell, Connemara, Knappogues и другие марки.
В собственности Ирландии целиком сегодня находится только дистиллирия Cooley.
|
